Você sabia que a gaseificação do refrigerante ocorre através do processo de carbonatação? O processo de carbonatação acontece com a mistura do gás com a água através de uma compressão onde, a partir disso, surge uma terceira substância: o ácido carbônico. Este ácido garante um caráter ácido a mistura conferindo a sensação de frescor das bebidas, além também de funcionar como uma medida extra contra contaminação microbiológica. Você já deve ter percebido que, quando a garrafa está fechada, a mistura é um líquido homogêneo, sem bolhinhas de gás. Mas tudo muda quando a gente tira a tampa: primeiro, a gente ouve aquele “tssssss” – o barulho do CO2 extra escapando. Depois, começam a aparecer as tais bolhinhas. Isso acontece porque a pressão no líquido diminui e, lentamente, o ácido carbônico começa a se transformar novamente em gás e a escapar do líquido, na forma de bolhas.